Varškės-kefyro tarta su obuoliais

Tešlai: 

100 g sviesto; 
3 - 4 šaukštų cukraus; 
1 - 1,5 stiklinės miltų.

Įdarui: 

apie 750 g rūgštesnių obuolių; 
250 g varškės; 
1 stiklinės kefyro; 
3 kiaušinių; 
0,5 stiklinės cukraus; 
1 pakelio pirktinio vanilinio pudingo miltelių.

Aptepimui:  

2 - 3 šaukštų medaus arba abrikosų, slyvų ar kitokios uogienės.

Šaltą sviestą sukapoti su cukrumi ir miltais į vientisą gumulą (geriausia tai daryti virtuviniu kombainu). Suformuoti rutulį, įvynioti į maistinę plėvelę ir patalpinti šaldytuvan kokiai valandėlei.

Atšaldytą tešlą pakočioti ir sudėti į kepimo formą. Paformuoti rankomis, prispausti prie kraštų ir gerai subadyti šakute:

Kepti 180 laipsnių kaitros orkaitėje maždaug apie 15 minučių.

Obuolius nulupti, išvalyti ir supjaustyti plonomis riekelėmis. Apšlakstyti citrinos sultimis ir pusę jų išdėlioti ant tartos pagrindo. Kiaušinius ištrinti su cukrumi, įmaišyti varškę, supilti kefyrą ir pudingo miltelius. Gerai išmaišius, supilti ant tartos - obuolių pagrindo. Ant viršaus sudėti likusius obuolius. Kepti 180 laipsnių kaitros orkaitėje apie 40 - 50 minučių. Likus maždaug 10 minučių iki kepimo pabaigos, paviršių aptepti uogiene ar medumi.

Aušra

Dvisluoksnis obuolių pyragas

Šviesi tešla:
150g miltų,
50g cukraus,
50g sviesto,
150g varškės,
2 kiaušiniai,
50g grietinės,
razinų, jei mėgstat,
a.š. kepimo miltelių.
a.š. vanilinio cukraus.

Kakavinė tešla:
120g miltų,
2 nedideli kiaušiniai,
100g sviesto,
100g cukraus,
70g ar kiek daugiau kakavos,
a.š. kepimo miltelių,
a.š. vanil. cukraus,
dubenėlis smulkiai pjaustytų obuolių.

Abiejų tešlų ruošimas iš dalies toks pat: ištrinti su cukrumi ir
vanil. cukrumi sviestą, įmušti po vieną kiaušinius ir tešlas gerai
išplakti.
Į šviesią tešlą įdėti grietinės, suberti miltus, sumaišytus su kepimo
milteliais. Šia tešla iškloti kepimo formos dugną.
Į kakavinę tešlą įberti kakavos ir gerai išmaišyti. Suberti miltus,
sumaišytus su kepimo milteliais. Išmaišius tešlą iki vienalytės masės,
suberti pjaustytus obuolius. Tamsią kakavinę tešlą sukrėsti ant
šviesios.
Pyragą dėti į įkaitusią orkaitę ir kepti apie 180 laipsnių temperatūroje 45 min.

Ramunė Matulienė

Jolantos moliūgų-varškės apkepas su obuoliais

4 porcijos

Tešla: 250 g varškės, 250 g moliūgo, 1 kiaušinis, 50g cukraus, 1 žiubsnelis druskos, 1 šaukštas krakmolo, 1 obuolys

Varškę ištriname su cukrumi ir šiek tiek druskos, dedame atskirai išplaktą kiaušinį ir gerai išmaišome. Moliūgą sutarkuojame burokine tarka. Masę šiek tiek nusunkiame ir dedame į varškę. Dedame šaukštą krakmolo ir viską labai gerai išmaišome iki vienalytės masės. Dedame į skardelę, tokią vidutinio dydžio. Nulupame obuoliuką, išpjaunamė sėklas ir supjaustome skiltelėmis. Jas susmaigstome į varškės-moliūgo masę ratuku. Galima ir daugiau obuolių "sukaišioti" :). kepame apie 30 min 180 laipsnių orkaitėje.

Jolanta  Bartasūnienė

Vilijos obuolių-varškės pyragas

Sveiki. Aš labai mėgstu daryti įvairius žele tortus. Man patinka gaivumas ir lengvumas. Obuolių pyragai taip pat patinka, ypač su varške. Kadangi nusprendžiau sudalyvauti šiame konkurse, tai sugalvojau pabandyti pagaminti kažką tokio skanaus, tarpinį variantą tarp žele ir tradicinių obuolių pyragų. Taigi: mano pusiau keptas obuolių-varškės pyragas :)

Tešlai (trupiniams):

200g sviesto

pusė stiklinės cukraus

2 stiklinės miltų

Įdarui (viduriniam sluoksniui):

4-5 vidutinio dydžio obuoliai (geriau rūgštesni ar saldžiarūgščiai)

apie 300g liesos grietinės (aš ėmiau 15 proc. riebumo)

apie 300-400g varškės (man asmeniškai skaniau su varške, kuri būna ne pokeliuose, o panašesnė į naminę)

5 a.š. želatinos

pusė stiklinės cukraus

šaukštas vanilinio cukraus

žiupsnelis cinamono

  

  Želatiną užpilu vandenuku, kad išbrinktų.

Obuolius supjaustau nedidelėmis skiltelėmis (galima ir nulupti, bet nebūtina), tada dubenyje juos sumaišau su šaukštu vanilinio cukraus bei žiupsneliu cinamono. Viską paskleidžiu ant skardos (kad obuoliai nebūtų sulipę viens ant kito) ir trumpai orkaitėj pakepu (apie 10-15 min). Padedu, kad atauštų.

  Tada pasiruošiu tešlą, t.y. trupinius: sviestą (jį geriausia prieš tai atšaldyti) sutarkuoju burokine tarka ir sumaišau su puse stiklinės cukraus ir miltais. Pirštais viską trinti, maišyti tol, kol gausis trupiniai, panašūs į smėlį. Tada visa tai supilu į skardą ir dedu į 175 laipsnių orkaitę. Kepu apie 15 min, vis pamaišydama, kad trupiniai vienodai iškeptų. Geriausia kepimo laiką žiūrėti pagal pačius trupinius - kai pagels, bus iškepę. Iškepusius trupinius padedu ataušti.

  Tada ruošiu įdarą: dubenyje išplaku grietinę, varškę ir pusę stiklinės cukraus (jei mėgstate saldžiai, tai cukraus galima dėti daugiau). Ant nedidelės ugnies ištirpdau želtiną (tik saugokit, kad neužvirtų) ir praaušusią supilu į varškės-grietinės masę. Tada atsargiai šaukštu įmaišau keptas obuolių skilteles.

  Dabar prasideda pačio pyrago lipdymas :). Paimu torto formą (galima naudoti kokią tik norit, aš naudojau tupperware, kurioje dažnai ir gaminu žele tortus). Supilu pusę trupinių, tada dedu grietinės-varškės-obuolių masę. Ant viršaus suberiu likusią pusę trupinių tešlos. Uždengiu ir padedu šaltai, kad susitingtų.

  Pyragas iš tiesų pateisino mano įsivaizdavimą ir lūkesčius - buvo ir skanu, ir pakankamai gaivu :). Patiko ir mažiausiam mūsų šeimos nariui, ir vyrui :). Ir, tiesą sakant, bent jau man tai buvo kažkas naujo :). Kadangi varškės-obuolių masė pakankamai greit sustingo, trupiniai liko traškūs. Tikiuosi, kad ir Jums patiks, skanaus :)

 Vilija

Obuoliai, įdaryti varške ir džiovintais vaisiais

Mums reikės:
4 didelių obuolių
200 g. varškės
saujos džiovintų vaisių: razinų, slyvų, abrikosų
vanilinio cukraus
cinamono

Paruošimas:
Džiovintus vaisius pamirkom ir dedam į varškę. Pagal skonį įberiam vanilinio cukraus. Viską gerai išmaišome iki vientisos masės. Paruoštą varškę dedam i išskobtus obuolius. Apibarstom cinamonu. Įkaitinam orkaitę iki 200 C temperatūros ir kepam obuolius kol suminkštėja. Skanaus!