Julijos obuolių pyragas pagal šeimos receptą

Norėčiau prisidėti ir pasidalinti savo šeimos mėgstamiausio obuolių pyrago receptu.

Tešlai:

250 g margarino (aš naudoju „Vilnius“ ir jį nusipirkusi visada įdedu į šaldymo kamerą, kad ruošiant tešlą būtų kuo šaltesnis)

10 kupinų sauktų miltų (užminkant tešlą atrodys, kad gerokai per mažai, bet čia ir visa paslaptis bei skonis; kočiojimui miltų prisidės dar bent keli šaukštai)

250 g grietinės (irgi šaltos)

Įdarui:

Obuolių, nuluptų ir supjaustytų gana smulkiai (apie 1,5 kg, o šiaip pagal norą - kokio storio vidurinis obuolių sluoksnis jums patinka)

Apie 10 šaukštų cukraus (jei obuoliai rūgštūs – truputį daugiau)

Cinamono

Šaltą margariną sutarkuoti burokine tarka, sudėti miltus ir rankomis pamažu sutrinti  trupinius. Tada sudėti grietinę ir viską rankomis atsargiai sumaišyti/ suminkyti. Atrodys, kad tešla labai per šlapia ir niekas į vientisą masę nesulimpa, bet labai svarbu neįdėti per daug miltų. Tešla, kokios konsistencijos ji beišeitų, dėti į švarų maišelį ar plėvelę ir įdėti šaldytuvą bent porai valandų.

Prieš kočiojant tešlą skardą pasibarstome miltais. 

Ant stalo dedame kokius du šaukštus miltų, imame pusę tešlos ir iškočiojame, klojame į skardą (tešlos kraštai iki pat viršaus).

Sudedame obuolius, sumaišytus su cukrumi ir cinamonu).

Tuomet iškočiojame likusią tešlą ir užklojame obuolius; tešlos kraštus sulipiname („uždaras“ pyragas).

Viršų subadome šakute.

Orkaitė – 180 laipsnių. Kepame apie valandą.

Tai nuostabus prancūziškos sluoksniuotos tešlos variantas. Pyragas nuostabus ir karštas su ledais, ir atvėsęs.

Šią tešlą naudoju ir sūrių pyragų kepimui.

Su linkejimais,

Julija Jotautė